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中秋家宴,我家做这10道菜,有荤有素,成本100元,老公夸贤惠

月到中秋分外明,又是一年团圆日。中秋节,是我国的传统节日,也是仅次于春节的团圆节。很多朋友无论多么忙碌,也会放下手头的工作,与家人围坐在一起,吃着熟悉的菜肴,聊聊最近的生活,这种平淡而安稳的幸福,因节日的团聚,显得温暖而鲜活。

中秋节不仅要赏月、吃月饼,亲朋好友之间也少不了聚会、赠送礼物。每年中秋节的聚会,都是在餐厅吃,今天去买月饼、准备礼物,先生说中秋正好是周末,要不就在家吃吧?想了想平时常做的菜和家人的口味喜好,打算做这10道菜,有荤有素有汤,做法都很简单快手,端上桌好看也好吃,家人满意,待客也有面子,大家看看这10道菜怎么样?

第一道:蒜香啤酒鸡翅

鸡翅,作为一种生活中常见的食材,很多家庭都喜欢吃。鸡翅的做法非常多,炸烤煎焖都好吃,不过,最推荐的还是啤酒鸡翅,堪称最美味的鸡翅家常做法,肉嫩汁浓,下饭配酒都是一绝,出锅一盘都舔光。在传统啤酒鸡翅的基础上,此道菜还加入了蒜香,让酒香的味道更浓,超级好吃!

材料准备:

鲜鸡翅、蒜片、姜片、干红辣椒、啤酒

具体做法:

第一步:鸡翅双面划花刀,用盐腌制10分钟。水开,下锅煮鸡翅,至七八分熟即可捞出。

第二步:将煮好的鸡翅捞出,装盘放凉备用。

第三步:锅中刷油,煎香蒜片,蒜片可以放多一些,煎出香味,表面微焦,就可以放入鸡翅了。中小火双面煎鸡翅,煎至表皮金黄。

第四步:鸡翅煎好后,加2勺生抽,1勺蚝油提味,这时就可以倒啤酒了。啤酒倒到没过鸡翅就好。为了让鸡翅焖煮更入味,轻松还加了3个干辣椒、2个八角。

第五步:调料都放完后,就可以中火焖煮慢慢收汁,大概8-10分钟就可以出锅了。出锅可以撒一些白芝麻,或摘片薄荷叶装饰,就美美哒!

第二道:红烧武昌鱼

湖北人的餐桌,团圆的日子少不了一条鱼。红烧武昌鱼是一道传统的湖北宴客菜,过年过节家家户户都会吃。红烧武昌鱼,鲜香开胃肉质细嫩,下饭最佳,是老公的最爱,直夸比饭店都好吃!

材料准备:

鳊鱼一条,蒜、姜、葱适量,青椒1个切丝、小米椒3个切圈

具体做法:

第一步:将鳊鱼洗净,撕去鱼腹里的黑筋膜,鱼身打花刀,加少许料酒、盐,腌制15-20分钟左右

第二步:15分钟后,倒掉盘里的料酒和水分,用厨房用纸将表面擦干

第三步:擦干后等待鱼皮表面变干,正好厨房有个小电扇,就吹了会,这样吹完后,煎鱼的时候就不会粘锅不会破皮

第四步:锅中热油,将鱼顺着锅边滑下去,改成中小火煎10分钟,看到鱼尾翘起就可以翻面了,这时不要心急去翻面,可以稍微晃动下锅

第五步:翻面,看看鱼皮是不是微焦,没有破也没有粘锅。按照第四步的方法煎另一面,煎好后盛盘备用

第六步:锅中热油,倒入葱姜蒜、青椒丝、小米椒,炒出香气

第七步:锅中放入煎好的鱼,加生抽、老抽、少许水调汁,大火煮开后,改成中小火焖煮10分钟入味即可关火。盛盘撒少许香菜。

第三道:水煮肉片

当红彤彤的一盆水煮肉片端上桌,都会多了几分节日的喜庆。水煮肉片,麻辣鲜香,一吃就停不下来。水煮肉片想要做好,需要用到少许火锅底料,基本就零失败了。不喜欢用底料的朋友,也可以自己炒酱料。一桌菜要有荤有素,有清淡鲜美也有香辣过瘾,才有聚会的氛围吧!

材料准备:

瘦肉片,蒜、姜、葱适量,花椒、干辣椒,团生菜

具体做法:

第一步:将瘦肉加料酒、盐、生抽、鸡蛋清、淀粉(嫩肉粉),用手抓匀,腌制15分钟

第二步:锅中热油,炒香1勺豆瓣酱,1勺麻辣火锅底料,炒出红油,加水煮开

第三步:将洗净后的生菜,放入备好的锅底中,烫至八分熟,捞出装盘

第四步:将腌好的肉,在汤底中烫10秒,肉片变色就捞出

第五步:锅中热油爆香辣椒、花椒,将油爆过的辣椒、花椒,码在碗中后盛盘备用

第六步:碗中加小葱、蒜末,平底锅烧一点热油,最后热油爆香,淋在碗中就可以了

第四道:珍珠丸子

一桌团圆菜,少不了一盘丸子,象征团团圆圆。北方人吃焦溜丸子,江浙人吃四喜丸子,湖北人吃珍珠丸子,都寓意着阖家团圆。想要特别分享的是,做珍珠丸子时,可以放一些马蹄碎进去,这样做出来的珍珠丸子口感清爽脆甜,混着着糯米独有的糯香,好吃极了。

材料准备:

五花肉、大葱、姜、马蹄、浸泡后的糯米(12小时)

具体做法:

第一步:将五花肉切成丁,再剁成碎,也可以拿破壁机打成肉糜

第二步:肉糜中加入白胡椒粉、盐、少许生抽、淀粉、姜粒调味,搅拌均匀

第三步:3-4个马蹄切碎成丁,大葱取葱白切碎

第四步:将调过味的肉糜与马蹄碎、葱白混合均匀,搅拌上劲

第五步:用手挤出圆形的丸子,再将丸子在泡过的糯米中滚上一滚,让糯米均匀站在肉丸表面

第六步:将粘过糯米的丸子,放在蒸锅中,大火烧水蒸10-15分钟即可,出锅装盘可撒一把葱花

第五道:花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋是一道快手菜,但摆盘和味道毫不含糊,鲜香嫩滑,小朋友最爱吃。这道菜很简单,主要在于蒸蛋的处理。鸡蛋羹的比例,一要控制在蛋液和水,呈1:1.5的比例,二是要加温水,三是蛋液要过筛。这样蒸出来的蛋表面平整,没有气泡。

材料准备:花蛤适量、鸡蛋2个(鸡蛋的数量,根据家人来定哈,人多3-4个比较好)

具体做法:

第一步:花蛤吐沙洗净,盐水中焯一下,花蛤张开就关火

第二步:鸡蛋打散,以1:1.5的比例加温水,用筛子过滤下混合的蛋液,让蒸出来的鸡蛋更平整

第三步:盘中摆好焯水后的花蛤,均匀倒入蛋液,大火转中火蒸10分钟左右即可出锅啦

第四步:花蛤蒸蛋上桌前,可以淋少许味极鲜,撒一点葱花

第六道:蒜蓉粉丝蒸虾

聚会的时候,来一盘蒜蓉粉丝蒸虾,摆在桌上很有看头。自认是道宴客心机菜,因为10支虾就可以显得很丰盛,白灼虾至少得1斤摆盘才好看!清蒸的做法保留了虾的原味,粉丝吸满了料汁,鲜美诱人比虾还好吃!

材料准备:粉丝半包、鲜虾10只、葱蒜

具体做法:

第一步:粉丝温水泡软,根据聚餐人数,选择用1包或半包

第二步:鲜虾剪去虾须、抽去下线,开背处理

第三步:两勺生抽、1勺蚝油、少许盐调成料汁

第四步:1头蒜剥好后,拍成蒜粒,锅中热油炒香蒜粒,再倒入调好的料汁,炒成蒜蓉酱

第五步:盘中铺好泡好的粉丝,将开背的虾一个个摆上去,摆成开花的形状

第六步:在开背虾的缝隙里,铺上炒好的蒜蓉酱,最后剩余的酱汁,可以根据空隙,铺在表层

第七步:将准备好的蒜蓉虾,放入蒸锅,大火蒸10-15分钟,出锅后,撒上葱花,浇上热油就可以了

第七道:莲藕排骨汤

记忆里的重大节日,妈妈就会炖上一锅排骨藕汤,用砂锅慢慢地煨,待到汤浓肉鲜,满屋飘香,夹起一筷子藕,入嘴是粉粉面面的绵软,咬一口还会拉出长长的丝,再喝一大口汤,清甜香浓,温暖肺腑。一碗香浓的排骨藕汤,就是温润的秋冬美味,也是湖北人的宴会经典菜。

材料准备:两节莲藕、排骨根据食量(两人份用了半斤)、姜片适量

具体做法:

第一步:莲藕洗净去皮,切滚刀块,加1勺盐撒开均匀腌制10分钟。这就是改变莲藕口感的关键一步,要先腌制一下,炖出的藕才会有面面的口感,要不然就算炖2小时,藕还是脆的。

第二步:排骨洗净,多泡几次,去除血水。加少许料酒,腌制5分钟去腥。料酒不要加多,一点点就好。

第三步:锅中热油,放入处理过的排骨,中火煎至排骨两头骨头封闭,表面焦香就可以了。

第四步:锅中加入温水,大火煮,放入姜片。水开捞去浮沫,转为中小火炖煮。

第五步:锅中倒入腌过的莲藕,中小火炖40分钟左右。加2-3勺盐提味。

第六步:40分钟后,炖至汤慢慢变的白中带粉的颜色,藕的颜色也变得渐粉,就差不多可以关火了。喜欢汤浓的朋友,也可以小火慢慢炖1-1.5个小时。出锅装盘,撒一点葱花就可以了。

第八道:蟹黄豆腐羹

蟹黄豆腐是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂,常用咸蛋代替。别看蟹黄豆腐,从名字到出品,都透露着一种高贵范儿。其实,做法超简单,比麻婆豆腐还快手,拿来待客也是一道人人夸的面子菜,没吃过的,没准还真以为是蟹黄呢!

材料准备:咸鸭蛋两个、内酯豆腐一盒、青豆少许

具体做法:

第一步:两个咸鸭蛋切开,取出蛋黄,将蛋黄上锅蒸3-5分钟,蒸好放碗里备用

第二步:内酯豆腐切成方块,可以将豆腐在温盐水中稍微浸泡下,有助于豆腐的定型

第三步:锅中热水,水开放入青豆,煮5分钟,可放少许盐;煮好后的青豆备用

第四步:锅中热油,将咸蛋黄倒入锅中,小火慢慢炒出金黄色的沙沙质感

第五步:将豆腐倒入锅中,将平底锅均匀摇晃,让咸蛋黄和豆腐亲密接触

第六步:锅中放入煮过的青豆,小火慢煮,让豆腐、蛋黄、青豆均匀受热

第七步:大约3分钟后,倒入少许调好的淀粉水,勾芡,一分钟后关火就可以了

第九道:手撕包菜

一道经典的手撕包菜,是湘菜里的经典,好吃简单又快手,我们家就经常吃。手撕包菜的做法很简单,但要好吃,还是最好用猪油,或者加点煸过的五花肉片一起炒,油亮爽脆超级下饭。

材料准备:包菜一颗,干辣椒剪成断、花椒10颗

具体做法:

第一步:包菜一片片掰开,再撕成片状,不要太大或太小

第二步:掰好的包菜,洗净沥干水分备用

第三步:锅中热油,爆香辣椒、花椒,油可稍微多些

第四步:大火快炒,一勺盐调味,别炒到太软,七八分熟就好

第五步:最后,快出锅时,1勺生抽、1勺香醋、少许蚝油调成汁,沿着锅边溜下去,快速翻炒几下,关火就好

第十道:西芹炒百合

入秋后,天气很是干燥,洁白的百合是这个季节的润燥佳品,我们家每周都会吃好几次。具有瘦身功效的西芹,加上润燥的百合炒一炒,清新爽口又营养!

材料准备:西芹两根、半根胡萝卜、鲜百合两个

具体做法:

第一步:西芹洗净切斜段,半根胡萝卜切片,可以切的稍微薄一些,容易翻炒就可以

第二步:百合去除两边根部黑头,一片片掰开,如有溃烂的或成色不好的,就切掉,洗净后洁白无瑕

第三步:锅内热水,水开放入西芹焯水,可在水中放一点点盐,让西芹更入味

第四步:锅内热油,分次加入西芹、胡萝卜、百合翻炒,加1勺盐提味,炒到百合变熟就可以出锅了


周五就是中秋了,空气中都弥漫着月饼的香甜与团聚的气息。轻松算了算,这10个菜,买菜成本大概100块左右,6-8个人吃饭,在外面怎么也要600块了,老公夸真是越来越会过了!还可以有100块预算买几只螃蟹,想想还是在家吃更划算。您家中秋打算吃点什么呢,欢迎留言来分享啊!喜欢这10道菜的朋友,也不妨收藏起来,借鉴参考!祝大家中秋快乐,团团圆圆!

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